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                當國畫遇上月餅 盒馬聯名中國美術館文創中心獻禮中秋

                2022-08-26 17:31:09 中國質量新聞網

                2022年中秋將近,繼芥末三文魚、大閘蟹醋珠等創意月餅之后,盒馬今年再推新作——當國畫遇上月餅,又會碰撞出什么新滋味?

                中國美術館文創中心與盒馬烘焙聯名的“齊白石墨韻月餅”,已經在全國各地賣得火熱,把齊白石的水墨畫做成月餅,給消費者帶來視覺和味覺的雙重驚喜。簡單又不簡約的水墨風格外包裝,也符合環保低碳的主流趨勢。

                圖:現烤熱出,盒馬月餅鋪里“齊白石墨韻月餅”深受關注

                “怎么把水墨畫跟美食結合,既融入名畫精髓,又好吃,是我們接到研發任務之后首要思考的問題。”盒馬3R商品中心研發經理甜希介紹說,研發團隊第一時間研究齊白石的畫作,繼而才著手開發商品。

                “齊白石墨韻月餅”系列共有4個口味,分別對應齊白石的《群蝦》《溪水小橋》《芙蓉游鴨》《春山圖》《咸蛋小蟲》五幅名畫。

                “提到齊白石老先生,首先想到的是其筆下活靈活現的蝦。”甜希回憶,研發團隊抱著敬畏的態度一邊反復觀摩畫作,一邊構思怎么做成產品。

                2019年推出的芥末三文魚月餅被很多消費者喜愛,甜希團隊想到用芥末搭配大蝦,每個月餅中都有一整只南美白對蝦,蝦肉的鮮甜和芥末的辛辣能夠很好的結合,同時還能給消費者一口吃到一整只蝦的滿足感。

                “黑松露芝士牛肉,這本是西餐中的經典搭配,因為齊白石畫過牛,并且黑松露又名‘豬拱菌’,與《溪水小橋》中的豬相呼應,所以我們就嘗試這把這個西式餡料包進中式月餅里。”甜希說,測試結果很理想,所以就成為這次合作中的主打口味。

                有了新的口味,盒馬項目團隊還想賦予月餅更多“水墨”感,所以又將注意力轉移到了月餅皮上。

                盒馬的現烤月餅餅皮工藝是傳統蘇式月餅的工藝,但蘇式月餅表皮比較完整、光滑,很難做出水墨畫中的層次感。研發團隊便開始嘗試找不同酥皮點心的工藝,最終在潮式點心——螺旋酥上找到了解決方案。

                通過改良潮式酥皮的切割方式,讓月餅表皮不僅保持酥脆的口感,層次也更加分明,整個月餅的紋路與齊白石水墨畫中的山巒十分相似。

                圖:經過高溫烘烤后,每一個條紋黑條月餅都如水墨畫

                耗時兩個月,開溝通會就超過100多次,“齊白石墨韻月餅”是目前盒馬聯名籌備時間最長的一款。為了更好地還原齊白石真跡中的細節,外包裝的每一處色彩都要經過反復嘗試和調整,力求還原真跡中的顏色。

                在全國各地的盒馬門店,都能看到這組齊白石墨韻月餅,上市第2周,整體銷量增長3倍,被網友成為“有文化的月餅”。

                圖:“齊白石墨韻月餅”在中國美術館文創中心展示

                中國美術館文創中心項目負責人張天琦表示,這次與盒馬跨界聯名合作,將國畫這種傳統中國藝術形式與傳統時令點心相結合,一方面是讓國畫藝術以更大眾的方式呈現,另一方面也是為月餅市場增添更多新意。

                (責任編輯:閆冬)
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