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                周黑鴨單店特許2.0升級 賦能客戶共贏鹵味賽道

                2022-06-23 17:10:35 中國質量新聞網

                作為接觸性、聚集性行業的代表,餐飲業在后疫情時代面臨諸多不確定的挑戰,眾多餐飲人不得不重新審視經營策略和經營模式。

                近日,國家統計局發布數據,2022年1-5月份,餐飲收入16274億元,下降8.5%。其中5月份,餐飲收入3012億元,下降21.1%。中國烹飪協會則表示,疫情對餐飲市場造成較大沖擊,餐飲業在面臨壓力的同時迎來機遇。餐飲人應在做好常態化疫情防控的同時,轉變經營思路,抓準消費定位,研究新消費模式。

                除了傳統餐飲企業的“重資產”投入,餐飲零售化的發展開始備受關注,這恰是預包裝食品和半成品菜越來越火熱的原因。越來越多業內從業者開始認識到,餐飲行業遇到的問題或許可以交給零售業去解決。先明確零售業兩個主要特征:供給方面,可實現標準化、大規模的生產;需求方面,具有豐富的產品消費場景。說到這,就不得不提起餐飲中至關重要的一個品類——鹵味,鹵味天然就是預制菜,自帶零售屬性。而休閑鹵味的代表品牌之一周黑鴨,就是典型的零售化模型,它以鎖鮮、美味、安全的鹵制品做交付,讓消費者隨時隨地享受好滋味。

                值得關注的是,多年堅持直營發展的周黑鴨已于2019年底正式開放特許經營模式,并在2020年6月進一步開放單店特許經營模式。2021年12月,周黑鴨再次升級單店經營新政策。步入單店特許經營模式兩周年,周黑鴨單店特許的開放區域更廣闊。

                全國超3000家 單店特許助力周黑鴨市場規模快速擴張

                據統計,截至今年5月底,周黑鴨全國門店數量已達3000+家,特許門店數高達近1700家,共計收到55000+條特許合作的申請量。其中,周黑鴨的單店特許模式助力市場規模快速擴張。2020年6月,周黑鴨全國門店分布于21個省市區、100余個城市。開放單店特許經營后,周黑鴨門店迅速擴散至26個省市區、近300個城市,全國市場布局不斷加密。

                還有一組有意思的數據:單店特許經營模式中,客戶個人開店數達3家店以上的特許客戶有100多位。是什么促使特許客戶對周黑鴨如此信賴?這源于周黑鴨完善的運營管理體系。

                首先是運營支持體系:單店特許經營采取全托管模式,模式在上游供應鏈資源以及日常門店運營等方面均與直營門店保持一致。公司從選址評估、供應鏈物流、門店設計裝修、人員招募培訓、品牌營銷、店運營等多維度,周黑鴨均向提供全流程支持及輔導。

                其次,周黑鴨堅持以特許客戶發展為本的客戶管理體系。2021年8月,周黑鴨正式啟動客戶反饋機制,客戶可以在經營中遇到難題或尋求幫助,可以通過特許信息服務平臺留言、客服熱線轉接、微信等途徑發聲,至今共收到全國特許商的近百條反饋,周黑鴨承諾在一個工作日內100%完成反饋問題的處理。

                還有堅持共贏的政策支持體系。周黑鴨會根據經濟環境發展不斷制定相應的扶持政策,如頗受特許客戶稱贊的疫情專項政策,盡力免除客戶的后顧之憂。

                單店特許2.0輕盈版起航

                據了解,周黑鴨單店特許開放初期,準入市場為直營門店覆蓋區域,以一二三線城市為主。而現在開放區域更廣,從橫向上看,由當初100余個城市擴張到近300個城市,單店加密區域選擇性更多。從縱向上看,逐步下沉到縣域市場,如人口規模在10萬及以上的人口大鎮。同時,周黑鴨鼓勵單店特許,多家發展,提出規劃化發展激勵政策。

                周黑鴨始終秉承開放共贏的原則,單店特許經營不斷升級完善,可持續發展力強。不僅如此,周黑鴨還以其獨特的口味及匠心品質,年輕有活力的品牌形象,收獲極高的消費者滿意度和忠誠度。雄厚的品牌實力再為單店特許加持助力,進一步增加特許客戶的信心,助力更多創業者建立事業。

                (責任編輯:崔立明)
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